卵磷脂是一种含磷脂类生理活性物质，广泛分布于动植物中。化学名字叫做磷脂酰胆碱。是人体生物膜的基本组成物质，有很高的医学和营养价值，能够抗衰老，防治动脉硬化，解除心脑血管疾病，提高大脑活力，滋润皮肤，预防脂肪肝等多种功效，还有很好的乳化作用和抗氧化性能。

 蛋黄卵磷脂的提取方法有很多，今天小编就简单给大家介绍几种:

 乙酰化法:在蛋黄之中存在的磷脂大都是卵磷脂和脑磷脂，想要得到更纯的卵磷脂产品就要将粗卵磷脂中的脑磷脂除去。这时候就可以用到乙酰化法了，其能够利用这两种磷脂的化学性质的不同而进行分离，不过这种方法产生的杂质较多。

 半透膜分离法：是利用膜对组分的选择透性将特定的组分分离出来的方法，不过还不能完全分离分子量相近的组分。

 溶剂分离技术：这是一种传统的分离方法，根据蛋黄中各组分在溶剂中的溶解度不同进行分离。

 无机盐复合沉淀法：这种方法是利用卵磷脂可以和金属离子发生配合反应，然后形成配合物生成沉淀的性质。

 柱层析法：这是一种高灵敏度、高效的分离技术，被广泛运用在分离纯化卵磷脂方面。不过有个缺点就是无法连续作业。

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