卵磷脂功能很多，营养丰富，用途多样，深受人们喜爱。今天，我想给大家讲讲卵磷脂在食品中的应用。

卵磷脂在各种食品中都有很好的应用。在人造奶和起酥油中，可以作为最常用的防飞溅剂和乳化剂。在糖果中，其乳化和抗粘性能、释放能力和粘度调节能力对糖果有非常重要的影响。在乳制品中，卵磷脂可用作可可粉、咖啡增强剂、乳化剂、润湿剂、防飞溅剂和早餐饮料等成膜剂。成型剂和润湿剂。