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    卵磷脂在食品中的应用

    卵磷脂功能很多,营养丰富,用途多样,深受人们喜爱。今天,我想给大家讲讲卵磷脂在食品中的应用。

    卵磷脂在各种食品中都有很好的应用。在人造奶和起酥油中,可以作为最常用的防飞溅剂和乳化剂。在糖果中,其乳化和抗粘性能、释放能力和粘度调节能力对糖果有非常重要的影响。在乳制品中,卵磷脂可用作可可粉、咖啡增强剂、乳化剂、润湿剂、防飞溅剂和早餐饮料等成膜剂。成型剂和润湿剂。




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