胆固醇是一种脂质，主要分为两类：高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，俗称“好”胆固醇）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏”胆固醇）。这两者在人体内都有重要的生理功能，包括维持细胞膜的结构和稳定性、合成激素和维生素 D 等。动物组织和食物是人类摄入胆固醇的主要来源。以下是一些富含胆固醇的动物食物：肉类： 牛肉、猪肉、羊肉等动物肉类富含胆固醇。其中，内脏器官如肝脏含有的胆固醇相对较高。家禽： 鸡肉、鸭肉等也含有一定量的胆固醇，但通常较红肉低。鱼类： 鱼类是富含蛋白质和不饱和脂肪酸的健康食物，但一些鱼类如沙丁鱼、鳕鱼、鲭鱼等也含有较多的胆固醇。蛋类： 蛋黄是含有丰富胆固醇的食物之一。蛋白质主要分布在蛋白中，而蛋黄中则富含脂肪和胆固醇。奶制品： 全脂奶、奶油、奶酪等乳制品含有一定量的胆固醇，尤其是全脂乳制品。